お料理レシピ｜桜エビ・シラスとキャベツのペペロンチーノ！

Ciao！みなさんこんにちは！このブログでは主に
(1)pythonデータ解析,
(2)DTM音楽作成,
(3)お料理,
(4)博士転職
の4つのトピックについて発信していきます。

今日はお料理レシピです！桜エビ、シラスとキャベツを使ったペペロンチーノの作り方をご紹介します！
桜エビの香ばしさ、シラスの旨味、キャベツの風味とにんにくが織りなすハーモニーを楽しめます！
スーパーで桜エビの特売を見かけたときやキャベツが安いとき、このレシピを試してみてください！

Abstract | 桜エビと白ワインは相性抜群

桜エビの香ばしい香りと白ワインの香りは相性が良いです。
桜エビをニンニクオイル（アーリオオイリオ）の中で泳がせることで、ソースに桜エビの香ばしい香りが移ります。
そこに白ワインを加えることで、さらに香り高いペペロンチーノに仕上げましょう！
また前回ご紹介した「小海老と菜の花のペペロンチーノ」の菜の花と同じように、キャベツはパスタと一緒に茹でるのが簡単です。
ぜひ作ってみてください！

レシピ動画（YouTube)

YouTubeに作り方の動画を掲載しました！ぜひご視聴ください！

【お料理】桜エビ・シラスとキャベツのペペロンチーノの作り方！

Background | レシピ誕生の背景

初春から春にかけて、美味しそうな桜エビがスーパーの特売に並んでいたり、キャベツが安い日に出くわすことがあります。
釜揚げシラスもたまに美味しそうなものが並んでいます。
そんな旬な食材を使ってパスタを食べたくてこのレシピを考えました！
桜エビは香ばしさを出すためにオイルの中で泳がせるように炒め、釜揚げシラスはふわっとした食感を活かすために調理は最小限にしてみました（シラスもカリッとさせたい場合は桜エビと一緒に超知りしてください）。
キャベツはソースと一緒に炒めてしまうと、水分を吸ってしまうのでパスタと一緒に茹でてからソースと和えるのがポイントです。

Data | 材料

以下の材料を用意します。
桜エビ、釜揚げシラス、キャベツの分量はお好みで調整してください。
釜揚げシラスはなくても良いです。その場合は桜エビを増やしましょう。
白ワインは種類によって仕上がりが変わるのでお好みのものを探してみてください！白ワインがない場合はお水を入れてもOKです。

食材	分量（1人分）
桜エビ	15g程度
釜揚げシラス	15g程度
キャベツ	2枚程度
白ワイン	大さじ2
ニンニク	1片
オリーブオイル	大さじ1.5
鷹の爪	半分
パセリ	適量（小さじ1/4ぐらい。粉末で可）
パスタ	100 g
塩（麺茹で用）	お湯の1.0–1.2 %程度

Method | 作り方

では作っていきましょう！
写真は2人前（倍量）でお送りします！

下ごしらえ

パスタを茹でるお湯の準備

パスタを茹でるお湯を沸かしておきましょう。
麺100gに対して1L以上のたっぷりのお湯を使います。
塩加減はお好みですが、お湯の1.2%程度を目安に加減すると良いでしょう。
塩の種類によっても変わります。
岩塩であれば、多めに入れても尖ったしょっぱさが少ないためマイルドになります。

桜エビ・釜揚げシラスの準備

桜エビと釜揚げシラスはパックから使う分だけ出しておきます。
下処理がいらないので、お料理が楽になる食材ですね！

キャベツのカット

キャベツは洗って3 cm角ぐらいのざく切りにします。

にんにくの準備

にんにくは皮を剥いたら半分に切って芽を外しします。
にんにくを切る時に手に臭いが移りにくくするコツは、こちらの記事をご覧ください！
「手に臭いが移りにくいニンニクのみじん切りの方法」

にんにくの切り方はお好みで、

包丁の背でそのまま潰す
スライスする
粗みじん切りにする

から選んでください。
そのまま潰して使うと、にんにくの香りは出にくくなりますが、食感が味わえます。
粗みじんだと香りがよく出ます。
今回は粗みじんで使います。

鷹の爪（唐辛子）の準備

唐辛子は半分に割って種を取り出しておきます。

調理

準備が整ったら調理に入ります。

にんにくを炒める

冷たいままのフライパンに、にんにくとオイルを入れ、火にかけます。
最初は強火で良いです。

にんにくが沸いてきたら、弱火に落とします。
また、可能ならフライパンを手前に傾け、にんにくをオイルの中で泳がせるようにして香りをオイルに移します。

辛味をある程度出したい場合は、ここで唐辛子も加えます。
今回は辛味を抑えるため、もっと後の工程で加えます。

桜エビの調理開始

ニンニクが色づき始めるぐらいのタイミングで桜エビをフライパンに投入します。
このタイミングで麺を茹で始めるとソースとパスタが同時にできあがります（後述）。

フライパンを手前に傾けたまま、オイルの中でニンニクと一緒に泳がせるようにします。

1–2分すると桜エビの裏側に焼き色が付き始めるので、全体的に混ぜて均一に火が通るようにします。

パスタを茹で始める

桜エビの調理を始めるぐらいのタイミングでパスタを茹で始めます。
アルデンテにするため、袋の表示時間より1–2分短く茹でます。
今回のパスタはアルデンテ7分なので、7分茹でます。
7分茹でのパスタならこのくらいのタイミングで入れると、ソースができたときにちょうど麺が茹で上がります。

キャベツを茹でる

パスタと一緒にキャベツも茹でます。
ザルや味噌こしに入れて、鍋につけてしまうのが簡単です！

2–3分茹でたら取り上げておきます。

唐辛子を投入

桜エビに全体的に焼色が付き始めるぐらいの頃に唐辛子を加えます。
唐辛子によっては、このくらい遅いタイミングで加えても十分な辛さが出ることがあります。

白ワイン投入

桜エビに焼色が付いたら白ワインを加えます。
白ワインを加えたら強火にしてアルコールを飛ばします。

シラスを投入

1分ぐらいアルコールを飛ばしたら、釜揚げシラスを加えます。
今回は釜揚げシラスのふわっとした食感を活かすため、調理の最後の工程で加え、温める程度にしています。
もしシラスもカリッとした食感にしたり香ばしさを出したい場合には、桜エビと一緒に加え、ニンニクオイルの中で泳がせましょう！

ソースの仕上げ

茹で汁を大さじ5ぐらい加えます。
キャベツに水分を持っていかれるので、いつものペペローンチーノ（大さじ2–3）よりだいぶ多く加えます。

軽く全体を混ぜ合わせたら、先程茹でておいたキャベツを加えて混ぜます。
これでソースは完成です！

パスタとソースを絡めて完成！

パスタが茹で上がったらフライパンに投入します。
パセリも適量加えます。パセリは予めソースに加えて混ぜておいてもOKです！

よく混ぜてソースとパスタを絡めたら完成です！

予め温めておいたお皿に盛り付けましょう！

Result | 盛り付け例

Buon appetito!!召し上がれ！

Conclusion | まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます！
桜エビ、釜揚げシラス、キャベツを使ったパスタのレシピをご紹介しました！

桜エビの香ばしさと白ワインの香りが楽しいですね！
キャベツはパスタと一緒に茹でてしまえば簡単です！
ぜひみなさんも作ってみてください！

以上「お料理レシピ｜桜エビ・シラスとキャベツのペペロンチーノ！」でした！
またお会いしましょう！Ciao！

References | 愛用する調理器具のご紹介

今回のレシピでは

アルミフライパン口径24cm
調理用トングステンレス&ナイロン66

を使っています！
アルミパンで作るパスタソースは最高です！

（以下、Amazonアソシエイトとして適格販売による収入を得ております）

フライパンのご紹介

鉄フライパン口径30cm
牛肉の焼き、中華炒めなどの強火料理からパエリアまで使える優秀選手！
お肉を焼いたときの仕上がりが格段にUPします！
大きめのものが１台あると重宝します！

Amazon｜遠藤商事 TKG 鉄フライパン 30cm 内径×深さ(mm)300×57底径(mm)200板厚(mm)2.3 質量(kg)1.72 IH対応厚板黒皮仕様で均一な熱伝導と高い熱保持能力を発揮体に嬉しい鉄分補給 made in燕三条業務用 AHL20030｜フライパンオンライン通販
遠藤商事 TKG 鉄フライパン 30cm 内径×深さ(mm)300×57底径(mm)200板厚(mm)2.3 質量(kg)1.72 IH対応厚板黒皮仕様で均一な熱伝導と高い熱保持能力を発揮体に嬉しい鉄分補給 made in燕三条業務用 AHL20030がフライパンストアでいつでもお買い得。お急ぎ便対象商品は当日お...
amzn.to
アルミパン口径24cm
パスタ作りの必需品！水分と油分が馴染み易く、なめらかなパスタソースが仕上がります！
熱伝導率が高く焼きムラが出ないので玉ねぎのソテーもクオリティーUPします！
24cmならパスタ2人前までいけます。

アカオアルミ DONフライパン 24cm アルミニウム合金、ハンドル(アルミダイキャスト) 日本 AHL24024
●硬質アルミ（AS3905材）使用、耐食性・耐摩耗性に優れ、普通アルミ材に対し強度が2倍。●耐久性に優れ、プロの酷使にも充分性能を発揮します。●きめ細やかな表面仕上げ、外面だけでなく内面の平滑度も向上し、汚れにくく洗いやすい。●持ち手の幅を広く、持ちやすい形状、形状・サイズも考えて持ちやすいハンドルにしました。●リベッ...
www.amazon.co.jp
バッラリーニ口径28cm
コーティングフライパンです！コーティングが強いので安心して使えます！
肉厚なので蓄熱性が良く、しっかり火を通したい鶏肉・豚肉のソテー、お魚のソテーにもってこいです！牛ステーキもこれ1枚で焼けますよ！
薄めのパンなのでソテー向きです！

Amazon｜Ballarini バッラリーニ「ローマフライパン 28cm イタリア製」ガス火専用グラニチウム 5層コーティング【日本正規販売品】 75001-791｜片手鍋・ソースパンオンライン通販
Ballarini バッラリーニ「ローマフライパン 28cm イタリア製」ガス火専用グラニチウム 5層コーティング【日本正規販売品】 75001-791が片手鍋・ソースパンストアでいつでもお買い得。お急ぎ便対象商品は当日お届けも可能。アマゾン配送商品は通常配送無料（一部除く）。
amzn.to
バッラリーニ口径24cm
バッラリーニの小さめバージョンです。ちょっとしたおかずを作るときはこちらを使っています！お肉を2枚焼くなら28cm、1枚だけなら24cmといった使い分けです！

Amazon｜Ballarini バッラリーニ「ローマフライパン 24cm イタリア製」ガス火専用グラニチウム 5層コーティング【日本正規販売品】 75001-793｜片手鍋・ソースパンオンライン通販
Ballarini バッラリーニ「ローマフライパン 24cm イタリア製」ガス火専用グラニチウム 5層コーティング【日本正規販売品】 75001-793が片手鍋・ソースパンストアでいつでもお買い得。お急ぎ便対象商品は当日お届けも可能。アマゾン配送商品は通常配送無料（一部除く）。
amzn.to
テフロンパン口径32cm
口径32cm、深さ8cmぐらいの巨大なフライパンです！大量調理に重宝します！最近ではラタトゥイユを作りました。

和平フレイズ(Wahei freiz) フライパン野菜炒め中華料理炒め鍋カルビック 32cm BIGサイズガス火専用チタンバリアコート RA-9691
たっぷり調理できる大型サイズ！大きくても軽くて扱いやすい。内面はこびりつきにくく、耐摩耗性に優れた「チタンバリアコート」特殊ふっ素樹脂加工。留め具の凹凸がなく、お手入れしやすい。
www.amazon.co.jp

鍋のご紹介

ステンレス半寸胴鍋 26 cm
家庭でも取り回せるサイズの寸胴鍋です。高さのある鍋があるとトマトソースなどを煮詰めるときに外にハネなくて済みます。この鍋には10 mm厚のアルミ板（インダクションプレート）が入っているため底の熱伝導率が高く、弱火でも底が均一に温まります。鍋の中で野菜やお肉を炒めて煮込む場合に焦げ付きにくいので重宝します。底も広いので炒めたり煮詰めたりしやすいです。

Amazon | IH対応ステンレス半寸胴鍋26cm (蓋付) 満水9L 底面3層構造 KIPROSTAR(キプロスター) 業務用両手食器洗機対応 | KIPROSTAR | 寸胴鍋
IH対応ステンレス半寸胴鍋26cm (蓋付) 満水9L 底面3層構造 KIPROSTAR(キプロスター) 業務用両手食器洗機対応が寸胴鍋ストアでいつでもお買い得。当日お急ぎ便対象商品は、当日お届け可能です。アマゾン配送商品は、通常配送無料（一部除く）。
amzn.to

食材のご紹介

ディ・チェコスパゲッティーニ No11 1.6mm
太さ1.6mmぐらいのスパゲティーニは様々なパスタ料理に使えて便利です！茹で時間もアルデンテで7分ぐらいなので長すぎません。

Amazon.co.jp
amzn.to
ディ・チェコスパゲティー No12 1.9mm
太さ1.9mmのスパゲティーは麺の食感をしっかりと感じることができます！しっかりめのソースによく合います！

Amazon.co.jp
amzn.to