お料理 自家製パンチェッタの作り方|塩分濃度・砂糖の量・失敗しにくい配合を解説
自家製パンチェッタの作り方をご紹介!塩分濃度3〜5%、砂糖を入れる理由、塩・砂糖・ハーブの配合、仕込みから塩抜き・乾燥までの手順に分けて解説します。生肉を扱うため、加熱調理と衛生面の注意点もまとめました。
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