お料理レシピ｜桜エビ・シラスとキャベツのペペロンチーノ！

the_silkworms

4年前

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今日はお料理レシピです！桜エビ、シラスとキャベツを使ったペペロンチーノの作り方をご紹介します！
桜エビの香ばしさ、シラスの旨味、キャベツの風味とにんにくが織りなすハーモニーを楽しめます！
スーパーで桜エビの特売を見かけたときやキャベツが安いとき、このレシピを試してみてください！

Abstract | 桜エビと白ワインは相性抜群

桜エビの香ばしい香りと白ワインの香りは相性が良いです。
桜エビをニンニクオイル（アーリオオイリオ）の中で泳がせることで、ソースに桜エビの香ばしい香りが移ります。
そこに白ワインを加えることで、さらに香り高いペペロンチーノに仕上げましょう！
また前回ご紹介した「小海老と菜の花のペペロンチーノ」の菜の花と同じように、キャベツはパスタと一緒に茹でるのが簡単です。
ぜひ作ってみてください！

レシピ動画（YouTube)

YouTubeに作り方の動画を掲載しました！ぜひご視聴ください！

Background | レシピ誕生の背景

初春から春にかけて、美味しそうな桜エビがスーパーの特売に並んでいたり、キャベツが安い日に出くわすことがあります。
釜揚げシラスもたまに美味しそうなものが並んでいます。
そんな旬な食材を使ってパスタを食べたくてこのレシピを考えました！
桜エビは香ばしさを出すためにオイルの中で泳がせるように炒め、釜揚げシラスはふわっとした食感を活かすために調理は最小限にしてみました（シラスもカリッとさせたい場合は桜エビと一緒に超知りしてください）。
キャベツはソースと一緒に炒めてしまうと、水分を吸ってしまうのでパスタと一緒に茹でてからソースと和えるのがポイントです。

Data | 材料

以下の材料を用意します。
桜エビ、釜揚げシラス、キャベツの分量はお好みで調整してください。
釜揚げシラスはなくても良いです。その場合は桜エビを増やしましょう。
白ワインは種類によって仕上がりが変わるのでお好みのものを探してみてください！白ワインがない場合はお水を入れてもOKです。

食材	分量（1人分）
桜エビ	15g程度
釜揚げシラス	15g程度
キャベツ	2枚程度
白ワイン	大さじ2
ニンニク	1片
オリーブオイル	大さじ1.5
鷹の爪	半分
パセリ	適量（小さじ1/4ぐらい。粉末で可）
パスタ	100 g
塩（麺茹で用）	お湯の1.0–1.2 %程度