お料理レシピ｜カルディのパッタイは麺を短くしてから作りましょう

the_silkworms

4年前

Ciao！みなさんこんにちは！このブログでは主に
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今回はお料理レシピ、カルディのパッタイの作り方です！
みなさんのお家のまわりにカルディコーヒーはありますか？
カルディーコーヒーといえば、コーヒーはもとより、ワイン・チーズなどの洋食材から調味料・香辛料などのエスニック食材まで、輸入食品を豊富に取り揃えている小売店です。
新型コロナが蔓延する前は、店内でコーヒーを試飲しながら買い物ができ、喉を潤しながら買い物をされていた方も多いのではないでしょうか？

そんなカルディの食材のなかでも、パッタイセットは私のお気に入りです。
エビ、もやし、ニラ、卵があれば簡単にタイ風焼きそばが味わえる便利な商品です。
月に１度ぐらいは食べています。

「でもなぜお料理レシピでカルディのパッタイの作り方を取り上げるの？」
と思われる方もいるかもしれません。
このカルディのパッタイ、美味しく作るには少しコツがいるのです。
袋の裏の作り方通りに作ってしまうと、麺と具材が上手く絡み合わず、麺、ソース、具材がバラバラになったパッタイができがちです。

そこでおすすめするのが、調理をする前に麺を1/4の長さに短くしておくことです。
短くしておくことで、フライパンで炒めるときに麺と具材が絡めやすくなり、より「炒めもの」っぽい仕上がりにすることができます！

「カルディのパッタイ、美味しいけどどうしても上手く絡まない」
そんなお悩みをお持ちのみなさま、この記事の方法を是非試してみてください！

Abstract | 麺を短くしてから調理することで具材と絡む！
1. レシピ動画（YouTube)
Background | 麺と具材が絡まないカルディのパッタイ
1. お手軽に本格的なタイ風焼きそばを楽しめるカルディのパッタイ
2. 作り方どおりに作ってみると…麺と具材が分離する
Data | 材料（2人前）
Method | 作り方: コツは麺を短く切っておくこと
1. 準備と下ごしらえ
2. 調理
Result | できあがり
Conclusion | まとめ
References | 愛用する調理器具のご紹介

Abstract | 麺を短くしてから調理することで具材と絡む！

カルディーコーヒーで売られているパッタイセットは、簡単な具材を買ってくれば本格的なパッタイ(タイ風やきそば)が作れるので大変便利です。
ところが、袋に書かれた通りのやり方で作ってしまうと、麺と具材が絡まず、分離してしまいます。
麺と具材がバラバラになったパッタイができがちです。
これはパッタイセットに入っている米麺が長すぎることが一因です。

そこで、麺を予め短く切ってから調理することで、炒める際に麺と具材が絡みやすくなります。
麺と具材が絡むことで一体感が出て、より本格的な仕上がりになります！
米麺を袋から出さずに手で端っこを切ると、手早く上手に麺を短くすることができます。
ぜひトライしてみてください！

レシピ動画（YouTube)

YouTubeに作り方の動画を掲載しました！ぜひご視聴ください！

Background | 麺と具材が絡まないカルディのパッタイ

お手軽に本格的なタイ風焼きそばを楽しめるカルディのパッタイ

カルディのお店のエスニックコーナーに足を運ぶと、下図1のようなパッタイセットが売られています。
このパッタイセットには、

米麺
ソース
チリパウダー

が付属しており、エビなどの具材を買って調理することで本格的なタイ風焼きそば「パッタイ」を作ることができます。
また、付属のチリパウダーは少量でもめちゃめちゃ辛いので、よほどの大辛党でない限りは使い切ることはありません。チリパウダーを取っておけば、ペペロンチーノなどのパスタを作るときにも活躍します！

このパッタイセットはカルディのオンラインストアでも販売されています。
ただ、最近は品薄らしく、2021年1月24日現在、オンラインでは在庫無しとなっています。
店頭では、お店によっては売り切れているところと、在庫があるところがあるので、どうしても食べたい方は何店舗か巡ってみると見つかるかもしれません！

ちなみに、パッタイは「Phad Thai」と表記され、「Phad」はタイ語で「炒める」という意味です。なので、パッタイとは「タイ炒め」ということになります。

作り方どおりに作ってみると…麺と具材が分離する

私が初めてこのパッタイセットでパッタイを作ったときの写真が下図2です。
一見、美味しそうに作れているように見えます。
でもよく見ると、下の方は麺だけで、その麺の塊の上に海老、もやし、ニラなどの具材が載っかっている形になっています。
つまり、麺と具材が全然絡んでおらず、分離してしまっているのです。

実際、フライパンの上で炒めているときにも、

麺と海老が絡まない
麺とソースが絡まない
麺と卵も絡まない
麺と野菜（もやし・ニラ）

といった状態でした。最後の盛り付けでなんとか整えたかな(?)という感じです。

こんな悩みを持ちながら、何回か試作を繰り返して、「麺と具材が分離する問題」の解決策が見つかりましたので、お料理レシピとして紹介したいと思います！
最後までお付き合いください！

図2. 作り方通りに作ったパッタイ。一見よさそうだが、下の方に麺がかたまっていて、その上に具材が載っている。つまり麺と具材が分離している。

Data | 材料（2人前）

以下の材料を用意します。

食材	分量	備考
米麺	1袋	パッタイセットに同梱
ソース	1袋	パッタイセットに同梱
チリパウダー	少々	パッタイセットに同梱
小エビ	16尾(150g)ぐらい	お好みで調整
もやし	1袋	多めでOK
ニラ	1/2束	多めでOK
卵	1個	—
オイル	大さじ2	—
茹で汁	大さじ4–5	米麺の茹で汁を取っておく
パクチー	適量	なくても可

2人前の材料。ソースが濃いので具材を多めにするのがポイント。

Method | 作り方: コツは麺を短く切っておくこと

麺と具材が絡むようにするコツは、麺を予め短くしておくことです。
短くしておくことで、炒める際に具材やソースと絡めやすくなります。
麺がもともとかなり長いので、短くしても食感や味には問題はありません。
では作っていきましょう！

準備と下ごしらえ

まずは準備をしていきます。

野菜の下ごしらえ

もやしは洗って水を切っておきます。

ニラは洗って、4–5 cmぐらいに切っておきます。

米麺の下ごしらえ — 最重要工程

米麺の長さを短くしておきます。
上下端の輪っか状になっている部分を切っていきます。
麺を袋に入れたまま、上下端部分の輪っか状の部分を割ると速く割ることができます。
ハサミで切ってもいいですが、硬いのでこの方法が簡単です。

輪っか状の部分を手で両側から挟むようにすると、ちょうど輪っかのてっぺん部分が割れます。
このように割ってもボロボロにはならないので、しっかり割ってしまって大丈夫です。

これで米麺の準備は完了です。
最初と比べると麺がかなり短くなっていますが、それでも結構長さがあるのでこれで大丈夫です。
端っこの輪っかの部分を上端と下端、両方切ることがポイントです。
片側だけ切ることも試しましたが、それだとまだ長すぎて麺と具材が絡みにくいです。

ソースの準備

ソースは出しやすいように、袋からカップに開けておきます。

溶き卵の準備

卵も溶いておきます。

このように、調理に入る前に準備を整えておくことで、慌てることなく手早く炒めることができます。

麺を茹でるお湯を沸かしておく

最後に、麺を茹でるお湯を沸かしておきましょう。

調理

調理に入ります。麺の茹で時間が短いので調理自体は数分で終わります。

小エビを炒め始める

まず、小エビを炒め始めます。
フライパンにオリーブオイルを入れて熱します。
今回は鉄のフライパンを使っています。
鉄のフライパンの場合、温度が低いとエビがくっついてしまうのでしっかり熱します。
油からうっすら煙が出るぐらいまで温度を上げます。
このくらい温度を上げると、油の粘性が低下してフライパン表面に伸ばしやすくなります。
フライパン全体にしっかり伸ばして油をなじませます。

熱したフライパンに小エビを投入します。
エビから水が出てこないぐらいのやや強火で加熱します。

麺を茹でる

エビを投入した直後のタイミングで麺を茹で始めます。

1分茹でます。
茹でている間に、茹で汁を大さじ4から5程度取っておきます。
袋には大さじ2と書いてありますが、足りないので多めに取っておきます。

エビをひっくり返す

麺を茹でているうちに小エビに焼き色がついてくるので、ひっくり返します。

麺を取り上げる

1分たったら米麺をザルにあげておきます。
そのままエビに火が通るのを待ちます。

麺を混ぜる

エビの裏面にも焼色が付いてきたら、麺と茹で汁を投入します。

まだ麺がやや硬いので、麺に茹で汁を吸わせながら少し炒めます。
10–20秒炒めれば十分です。
火加減は麺が焦げない程度、中火ぐらいにしておきます。

ソースを混ぜる

麺とエビを端に寄せ、ソースを投入します。
鍋肌にソースが触れることで香ばしさが引き立ちます。

すぐに麺とソースをよく絡めます。

卵を炒める

麺とソースが絡まったら、フライパンの端に寄せ、空いたところに溶き卵を広げます。

そのまま、お好みの硬さになるまで卵に火を通していきます。
ポロポロにしたい場合は長めに火を入れてください。
半熟で麺に絡む方がいい場合はすぐに混ぜてしまってください。

卵に火が入ったら、麺とよく絡めます。
鍋肌にくっついた卵やソースもこそぎながらよく混ぜてください。

野菜を炒める

野菜を投入します。

投入したら、手早く、大胆によく混ぜます。
フライパンを煽って全体的に混ぜましょう。

混ざったら完成です！
もやしとニラの食感を残すのがポイントです！
火を通しすぎないよう手早く仕上げましょう！

麺を短くしてあるので、もやし、ニラなどの具材と麺がよく混ざります。
麺を長いまま使うと、麺と具材が絡まずに、麺と具材が分離ししてしまいます。
みなさんもぜひ、麺を短くしてから作る方法にトライしてみてください！

Result | できあがり

お皿に盛り付けたら完成です！
お好みでパクチーなどを一緒に盛り付けましょう！
下の写真(麺短いバージョン)と最初の写真(麺長いバージョン)を比べると、下の写真の方が麺と具材が混ざっていることがわかります。
最初の写真では下の方に麺、上の方に野菜といったように分離していましたが、下の写真では麺と野菜が混在する形になっています！